“Storie di Gusto”, programma della stazione radio Controradio, ha parlato di “Mimmo e Valeria Macelleria Equina”, la prima rosticceria equina e asinina in Italia nel 1993.

L’intervista alla nostra Valeria Cardinale è andata in onda lo scorso mercoledì 21 ottobre. “Una realtà radicata nel territorio da tanti anni” spiega la giornalista.

Tra le specialità citate durante il programma: carpacci, straccetti, pignatta di asino, ragù di asino.

Valeria Cardinale illustra la ricetta della pignatta di asino, stracotto di asino che prevede 6 ore di cottura nel forno a legna, disponibile anche da asporto presso la macelleria, se non si ha tempo per delibare le delizie comodamente seduti nel retrobottega, per un salto nel passato.